AuthorAndrés GuzmanLa burrata es un famoso queso italiano que últimamente no puede faltar en muchos restaurantes. En este caso, el queso será un huevo pochado que haremos con una técnica muy sencilla y nos dará un resultado visualmente muy atractivo.
Necesitas:
El hogao perfecto tiene un secreto, es el achiote. Para hacer aceite achiotado necesitas poner aceite a baja temperatura y agregarle una buena cantidad de semillas de achiote. Deja infusionar por unos minutos y pásalo por un colador.
Ahora tienes aceite achiotado para tus sopas y preparaciones típicas colombianas.
En una sartén agregamos un chorrito del aceite que hicimos previamente, ponemos cebolla de rama picada finamente, agregamos sal y dejamos sofreir un par de minutos. Añadimos tomates picados finamente, ajo, cilantro picado y sazonamos con comino, sal y pimienta. Añadimos una taza de agua tibia, tapamos y dejamos a fuego lento durante una hora u hora y media, cada vez que se seque el agua añadimos un poco más. La paciencia es el otro secreto de este guiso.
Para el huevo pochado:
Tomamos un pocillo tintero y colocamos papel film con un poco de aceite, presionamos suavemente hacia abajo de forma que nos quede un buen espacio para poner el huevo.
Ponemos el huevo, sazonamos con sal y pimienta y cerramos los bordes del papel film haciendo un nudo bien ajustado para que no se salga durante la cocción. Deben quedar como pequeños chocolates con el nudo encima.
En una olla mediana ponemos agua y dejamos calentar sin que empiece a hervir por completo. cuando aparezcan pequeñas burbujas en el fondo de la olla estaremos listos para añadir el huevo. Dependiendo de que tan dura te guste la yema, el tiempo de cocción puede variar.
Si te gusta la yema que fluye sensualmente cuando la cortas: 3 minutos
Si te gusta a término medio: entre 4-5 minutos
Si te gusta bien cocida: 8 minutos
Puedes acompañar esta preparación con una buena hogaza de pan tostado, arepas o lo que más te gusta. Perfecta para un desayuno, una entrada o un coffee break.
¡Disfrutalo!
Ingredients
Directions
El hogao perfecto tiene un secreto, es el achiote. Para hacer aceite achiotado necesitas poner aceite a baja temperatura y agregarle una buena cantidad de semillas de achiote. Deja infusionar por unos minutos y pásalo por un colador.
Ahora tienes aceite achiotado para tus sopas y preparaciones típicas colombianas.
En una sartén agregamos un chorrito del aceite que hicimos previamente, ponemos cebolla de rama picada finamente, agregamos sal y dejamos sofreir un par de minutos. Añadimos tomates picados finamente, ajo, cilantro picado y sazonamos con comino, sal y pimienta. Añadimos una taza de agua tibia, tapamos y dejamos a fuego lento durante una hora u hora y media, cada vez que se seque el agua añadimos un poco más. La paciencia es el otro secreto de este guiso.
Para el huevo pochado:
Tomamos un pocillo tintero y colocamos papel film con un poco de aceite, presionamos suavemente hacia abajo de forma que nos quede un buen espacio para poner el huevo.
Ponemos el huevo, sazonamos con sal y pimienta y cerramos los bordes del papel film haciendo un nudo bien ajustado para que no se salga durante la cocción. Deben quedar como pequeños chocolates con el nudo encima.
En una olla mediana ponemos agua y dejamos calentar sin que empiece a hervir por completo. cuando aparezcan pequeñas burbujas en el fondo de la olla estaremos listos para añadir el huevo. Dependiendo de que tan dura te guste la yema, el tiempo de cocción puede variar.
Si te gusta la yema que fluye sensualmente cuando la cortas: 3 minutos
Si te gusta a término medio: entre 4-5 minutos
Si te gusta bien cocida: 8 minutos
Puedes acompañar esta preparación con una buena hogaza de pan tostado, arepas o lo que más te gusta. Perfecta para un desayuno, una entrada o un coffee break.
¡Disfrutalo!